Read Traumhafte Braten über Nacht - mit der Niedertemperatur-Methode by Erhard Löffler Online

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KurzbeschreibungWenn Sie zu wenig Zeit haben, sich mit der Niedertemperatur Methode zur Herstellung von Braten aller Art zu befassen, dann sollten Sie dieses kleine Bchlein aus folgenden drei Grnden gelesen haben 1 Der Autor ein sehr erfahrener Spezialist fr innovative Garverfahren zeigt Ihnen in leicht verstndlicher Form, wie Ihr Haushaltsbackofen ber Nacht ohne jegliche Aufsicht denn sie schlafen ja nachts die zartesten Braten in Gourmetqualitt produziert Innerhalb der 8 12 Nachtstunden findet die Niedertemperatur Garung bei 80 85 C Garraumtemperatur statt und am nchsten Morgen ist Ihr Braten in Vollendung fertig Dabei ist der Garraum Ihres Backofens sauber geblieben, denn bei den niedrigen Temperaturen spritzt nichts klingt interessant Dann lesen Sie bitte weiter.2 Lffler erklrt in leicht verstndlicher Form und mit ungeschnten Praxis Fotos , warum auch wenig abgehangenes zhes Fleisch bei niedrigen Gartemperaturen mit Hilfe des Phnomens der so genannten Schnellreifung innerhalb einiger Stunden butterzart und saftig werden muss.Die Schnellreifung findet whrend der NT Garung in jedem Fleisch und Geflgel statt Daher knnen Sie in Ihrem Backofen auch mehrere Braten unterschiedlicher Fleischsorten und Gren in einer sog Misch Beschickung gleichzeitig perfekt fertig stellen, ohne sich auf individuell unterschiedliche Garzeiten und Temperaturen konzentrieren zu mssen.3 Der Autor zeigt Ihnen u a., wie Sie den bayerischen Krustenbraten oder die Schweinshaxen mit einer unvergleichlichen Super Kruste innerhalb von 10 Minuten nach Abschluss der bernacht Garung mit minimalem Arbeitsaufwand herstellen.Auerdem lesen Sie, wie Sie leckere Braten auf Vorrat produzieren und sogar einfrieren knnen, ohne dass die hervorragende Zartheit und Saftigkeit verloren geht Sie erfahren weiterhin einiges zu Fragen der Hygienesicherheit, zu Stromverbrauch, Saucen, Wrzen u.v.m.ber den Autor Erhard Lffler verfgt ber mehr als 20 Jahre Facherfahrung auf dem Gebiet der thermischen Speisenzubereitung in so genannten Kombi Dmpfern, wie sie in Profikchen des Gastgewerbes und der Gemeinschaftsverpflegung inzwischen weltweit verwendet werden.Neben verschiedenen anderen zum Teil patentierten Garverfahren hat Erhard Lffler seit 1999 die Umsetzung und wissenschaftlich begleiteten Weiterentwicklung der Niedertemperatur Methode in Kombi Dmpfern mageblich beeinflusst Insbesondere hat er die vollautomatische bernacht Garung fast aller Braten und Schmorgerichte voran getrieben und ihr zum internationalen Erfolgsstandard verholfen....

Title : Traumhafte Braten über Nacht - mit der Niedertemperatur-Methode
Author :
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ISBN : B005IHAHQW
ISBN13 : -
Format Type : EPub
Language : Deutsch
Publisher : -
Number of Pages : 102 Pages
File Size : 890 KB
Status : Available For Download
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Traumhafte Braten über Nacht - mit der Niedertemperatur-Methode Reviews

  • Hans-Jürgen Bänsch
    2018-11-13 05:16

    Habe die Anleitungen für einen Krustenbraten kurz vor Weihnachten ausprobiert; einfach Suuuper!Danach habe ich mich an die Weihnachtsgans gewagt, mit optimalem Erfolg und viel anschließendem Lob.Habe Krustenbraten vorher immer nach einem chefkoch.de_Rezept zubereitet. War auch gut; doch solch eine blasige Kruste über die ganze Fläche wie im NT-Verfahren habe ich noch nie erreicht.Werde mich auch mal an den Tafelspitz heranwagen und an die Mehrfachbeschickung des Herdes über Nacht. Bin schon gespannt!

  • wilfried klodt
    2018-11-13 05:08

    Wer ein tolles Buch von der Aufmachung her erwartet, wird irrietiert sein. Äußerlich wie hausgemacht. Doch der Inhalt, und auf den kommt es an, steckt voller Kompetenz. Für jeden Laien nachvollziehbar. Nicht nur was übers Fleisch an sich geschrieben wird, nein, auch die Herangehensweise an das Thema Niedrigtemperaturgaren klingt mehr als überzeugend. Hier merkt der Leser sofort, dass ein Fachmann dieses Werk verfasst hat.Das Ausprobieren hat sich gelohnt, wer die Empehlungen beachtet, wird mehr als zufrieden sein. Das Ergebnis ist ein Hochgenuss wie noch nie erlebt. Besonders zu empfehlen ist der Krustenbraten, die Haxen schmecken nach dieser Garmethode sensationell.Danke für diese Ausgabe an den Verfasser, weiter so.

  • GUM
    2018-11-14 13:09

    Ein super schönens Büchlein für jeden der es mit grösseren Fleischstücken in der Zubereitung zu tun hat, und wert darauflegt, nicht nur ein zufriedestellendes, sondern ein super schönes Ergebnis zu erzielen! Traumhafte Braten über Nacht mit der...

  • O. N.
    2018-10-23 06:59

    Ich habe viel Hintergrund zum Thema erfahren und das so, wie es für jeden verständlich ist. Besonders für Leute gedacht, die sich bisher nicht an Braten herangetraut haben. Einfach und sehr informativ geschrieben. Es ist keine simple Rezeptsammlung.Einfach mal eine Leseprobe anfordern.

  • HeRi
    2018-10-24 08:05

    Schönes Heftchen mit wertvoller theoretischer Information. Wenn man etwas kochen kann sehr hilfreich. Nur 4 Punkte da es leider nur ein Heft ist, da hätten sicher noch ein paar richtige Rezepte Platz.

  • elraya
    2018-11-02 08:16

    Leider keine direkt verwendbaren Rezepte, aber sehr gute Erklärungen der Prinzipien und sehr gut verwertbare Praxisbeispiele (Grundrezepte), z.B Gans oder Schweinebraten. Sehr empfehlenswert

  • Eberhard H.
    2018-11-11 08:00

    Sehr schönes Kochbuch mit vielen guten Rezepten,recht gerne wieder,kann ich gerne weiter empfehlen,viele Anregungen für das Kochen,werde vieles probieren,top, danke schön

  • Katleen Johne
    2018-10-31 06:20

    Ich bin ganz begeistert von dem Buch und den Empfehlungen. Habe schon öfters mit Niedertemperatur gebraten. Aber die Anleitungen klingen noch viel besser. Bin gerade dabei mir ein neues Ofen-Bratthermometer zu besorgen mit dem ich sowohl die Ofentemparatur als auch die Kerntermperatur messen. Man bekommt schon beim Lesen richtig Appetit auf die Speisen.