Read Rustikale Brote aus deutschen Landen by Gerhard Kellner Online

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Gerhard Kellner hat sich unter den Namen Ketex der Hobbyb cker eine riesige Fangemeinde aufgebaut die seine traditionellen und bodenst ndigen Rezepte sch tzen gelernt hat In diesem Buch stellt er seine Lieblingsbrote vor Etwas Mu e sollte man zum Nachbacken allerdings mitbringen, denn erfahrene Brotb cker wissen Gutes Brot braucht seine Zeit...

Title : Rustikale Brote aus deutschen Landen
Author :
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ISBN : 9783809428473
ISBN13 : 978-3809428473
Format Type : EPub
Language : Deutsch
Publisher : Bassermann Verlag Auflage 4 10 September 2012
Number of Pages : 182 Pages
File Size : 796 KB
Status : Available For Download
Last checked : 21 Minutes ago!

Rustikale Brote aus deutschen Landen Reviews

  • Amazon Kunde
    2018-10-24 22:01

    Es hat mich gefreut, mal wieder ein Buch gefunden zu haben, in dem nicht nur die Zutaten zusammengeworfen werden - meist mit mindestens einem Würfel Hefe - und nach 30 min. wird das Ganze dann gebacken und fertig. Die Rezepte gehen eher in Richtung des traditionellen Backens.Leider wird das durchweg schludrig, teilweise falsch oder zumindest unvollständig beschrieben. Die Rezepte scheinen mir auch leider auch nur minimal modifiziert "geborgt" zu sein. Macht mir zumindest den Eindruck.Viel schwerwiegender aber die Anleitungen: fast jedes Brot soll kurz vor dem Backen noch für eine Weile bei 30-32 Grad zur Stückgare. Die s Temperatur erreiche man nur - wie beschrieben wird - im Backofen durch Anschalten der Backofenlampe. Netter Tipp. Aber: man soll gleichzeitig den Backofen vorheizen, damit man dann nach der beschriebenen Zeit den Teigling backen kann. Meiner Rechnung nach gelingt das nur bei zwei Backöfen in der heimischen Küche. Damit ist die Anleitung für Otto und Anna Normal unbrauchbar.

  • Platipus
    2018-11-01 21:39

    aus kräftigem Weißbrot. Da hat sich wohl der Fehlerteufel eingeschlichen. Das Brot auf Seite 12 "Kräftiges Weißbrot", soll bei 230 Grad in 55 Minuten fertig gebacken werden, das gibt schönes Baumaterial. Auf der Autoren Seite im Internet stehen dann wohl unter Weißbrot mit Sauerteig und Vorteig die wohl korrekten Angaben. Nach 15 Minuten den Ofen auf 180 Grad herunterschalten und in 35 Minuten fertig backen. 4 Sterne weil mir die Rezepte im Buch gefallen, alle bisher gebackenen sehr gut geworden sind und ich das bekommen habe was ich haben wollte.Auch wenn es Kritik wegen der Führung des Sauerteiges gab, ich habe ihn nach Anleitung im Buch angesetzt und ihm geht es prächtig. Für Hobbybäcker die sich beim Brot backen Zeit nehmen wollen. Wer schnellere Ergebnisse möchte sollte auf andere Bücher oder Fertigmischungen zurück greifen.Bild vom Kräftigen Weißbrot mit geänderter Temperatur gebacken.

  • zufriedener kunde
    2018-10-30 02:44

    Dieses Brotbackbuch kann ich ohne Einschränkungen empfehlen. Wer rustikale Rezepte mag, wird hier in einer angenehmen Vielfalt fündig. Die Rezepte sind leicht umsetzbar und die Ergebnisse ausgezeichnet. Ich backe alle Brote ausschließlich in Gusstöpfen, rund oder länglich.Sie gelingen perfekt. Es ist eines meiner Lieblings-Brotbackbücher und ich habe habe etliche....

  • Andrea B.
    2018-11-08 02:46

    Ein wirklich tolles Buch. Die Rezepte sind alle super beschrieben, ich habe schon viele Rezepte nachgebacken - hat alles super geklappt. Und lecker sind die Rezepte!

  • Lambda
    2018-11-21 04:35

    Obwohl ich schon lange backe und auch schon viele Brote gebacken habe, war ich mit dem Ergebnis meiner Sauerteigbrote nie zufrieden. Hier findet man viele gute Anregungen um sich zu verbessern oder auch die ersten Schritte mit Sauerteigbroten zu machen. Super Buch!

  • B. Fischer
    2018-10-29 02:37

    Tolle Rustikale Brot Rezepte,einige dieser Rezept habe ich schon ausprobiert, gelingen super auch im Backofen zu Hause.Kann man nur weiter empfehlen.

  • Christian
    2018-11-17 03:42

    Sehr Interessante Rezepte, man merkt der Autor hat sich viel Mühe gegeben. Wer sich die Zeit nimmt, gerade im Bezug mit Sauerteig, merkt mal das man auch selber tolles Brot backen kann! Viele wissen garnicht mehr wie gutes Brot schmeckt!

  • Amazon Kunde
    2018-11-01 03:55

    Dieses Buch hat zwar nicht so viele Rezepte aber alle sind sehr gut umzusetzen und die Brote richtig lecker. Klare Kaufempfehlung